倘若發(fā)問：中國的“咖啡第一城”是哪里？大多數(shù)人的第一反應(yīng)恐怕都會指向上海。

然而從數(shù)據(jù)上看，中國咖啡密度最高的城市不是上海，也不在咖啡豆的故鄉(xiāng)之一云南，而是貴陽。

這座坐落在西南大山深處的城市，咖啡館數(shù)量已突破3000家，以常住人口660萬計算，咖啡館密度高居全國第一。

這座不靠海、不沿邊的山地城市，究竟是如何完成這場令人驚嘆的“咖啡奇襲”？

內(nèi)在邏輯

當我們談?wù)摽Х任幕瘯r，常常陷入一種思維定式：經(jīng)濟發(fā)達程度與咖啡消費水平必然成正相關(guān)。然而貴陽的案例恰恰打破了這一固有認知。

數(shù)據(jù)顯示，貴陽咖啡館數(shù)量已突破3000家，按照660萬常住人口計算，平均每萬人擁有約4.5家咖啡館。

這一密度甚至超過了上海、北京等一線城市，躍居全國首位。更令人驚訝的是，貴陽市咖啡消費年均增長18%，是全國增速最快的城市之一。在貴陽，3公里范圍內(nèi)就有20余家精品咖啡館，密度達約2000人/家，成為全國咖啡店密度最高的城市之一。

這種現(xiàn)象并非簡單的數(shù)量堆砌。在貴陽，咖啡不再僅僅是提神飲品，而是演變?yōu)橐环N生活方式、社交媒介和文化符號。這座西南山城正在以自己獨特的方式，重新定義著中國的咖啡消費圖景。

深入探究會發(fā)現(xiàn)，貴陽的咖啡崛起，看似偶然，實則蘊含著城市發(fā)展的內(nèi)在邏輯與突破路徑。

品質(zhì)革命是起點。貴陽咖啡的故事，始于一杯口感不錯的精品咖啡。早在十多年前，當大多數(shù)中國城市還將咖啡視為“洋氣”的舶來品時，貴陽已有一批咖啡先驅(qū)開始深耕品質(zhì)，從選豆、烘焙到?jīng)_泡，每個環(huán)節(jié)都精益求精。這些早期的精品咖啡館，雖規(guī)模不大，卻為貴陽咖啡文化埋下了高品質(zhì)的基因。

人情溫度是催化劑。在貴陽，咖啡館不僅是商業(yè)場所，更是社區(qū)生活的樞紐。店主常能叫出熟客的名字，記得他們的喜好；咖啡館成為鄰里交流、朋友小聚、創(chuàng)意碰撞的第三空間。這種濃厚的人情味，使咖啡消費從單純的商品交易升華為情感紐帶。

山野氣質(zhì)是差異化優(yōu)勢。貴陽巧妙地將山地城市的自然稟賦融入咖啡文化。許多咖啡館坐擁山景，或藏于林間，或隱于市井，創(chuàng)造出獨具特色的“山系咖啡”體驗。這種與自然融合的咖啡消費場景，成為貴陽區(qū)別于大城市咖啡館的獨特賣點。

年輕人是消費基礎(chǔ)人口。作為貴州省會，貴陽吸引了大量年輕人口。數(shù)據(jù)顯示，貴陽市已連續(xù)4年人口凈增量達到10萬人以上，且多數(shù)為年輕人。2022年，貴陽市青年人口增長11萬人，青年在總?cè)丝谥械恼急葹?7.49%。這批年輕、開放、追求生活品質(zhì)的消費群體，為咖啡文化生根發(fā)芽提供了肥沃土壤。

獨家打法

咖啡產(chǎn)業(yè)的勃興，不僅僅是消費市場的繁榮，更折射出貴陽經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的深層變革。

一是后發(fā)優(yōu)勢的巧妙利用。與傳統(tǒng)咖啡消費城市不同，貴陽沒有背負厚重的咖啡歷史包袱，反而能夠輕裝上陣，直接擁抱新的咖啡浪潮。從咖啡豆溯源到?jīng)_泡技藝創(chuàng)新，從空間設(shè)計到品牌營造，貴陽的咖啡館從一開始就站在了精品化、特色化的高起點上。徜徉于貴陽的大街小巷，3000余家咖啡店分布在社區(qū)角落、街巷兩旁、景點山水之間，隨手推開一家店門，或許就能邂逅一杯冠軍級的手沖，或是一杯充滿貴州風(fēng)味的創(chuàng)意特調(diào)。

二是文旅融合的戰(zhàn)略選擇。貴陽敏銳地捕捉到體驗經(jīng)濟的趨勢，將咖啡文化和旅游發(fā)展深度融合。打造創(chuàng)新城市品牌，將咖啡元素融入“六爽”城市IP，增設(shè)公交咖啡主題車廂等，在公共空間設(shè)咖啡角，凸顯城市咖啡文化符號?！皩の顿F陽”Citywalk咖啡路線、“爽爽貴陽·咖啡飄香”特色旅游產(chǎn)品相繼推出，讓咖啡成為展示貴陽城市形象的新窗口。2025年，來到貴陽，品嘗一杯獨具特色的咖啡，已成為眾多游客行程中的必選項。

三是創(chuàng)業(yè)生態(tài)的積極培育。在政策支持上，貴陽出臺《支持咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》等政策，支持辦好咖啡賽事、展會、活動，打造一批高質(zhì)量、高水平的咖啡主題“賽、節(jié)、會、展”。近年來，貴陽涌現(xiàn)出多個本土咖啡品牌，不僅在本土市場站穩(wěn)腳跟，更開始向周邊省市擴張。此外，積極打造面向游客的文旅產(chǎn)品，探索“咖啡+景區(qū)”的套票模式，構(gòu)建“咖啡+瀑布、懸崖”以及“精品咖啡+精釀啤酒+精美餐飲+精彩非遺”等模式的全天候文旅業(yè)態(tài)，推動形成多元文旅消費體驗。

奇襲密碼

一杯咖啡，映照出的是一座城市敢于突破、勇于創(chuàng)新的精神氣質(zhì)。

貴陽的咖啡奇跡證明了一點：創(chuàng)新與特色不再是一線城市的專屬。那些曾經(jīng)被視為“邊緣”的城市，同樣可以通過找準定位、深耕特色，在特定領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)彎道超車。

從更廣闊的視角看，貴陽的咖啡崛起代表了當代中國城市發(fā)展的一種新范式——不再盲目追求規(guī)模擴張與產(chǎn)業(yè)同構(gòu)，而是基于自身資源稟賦與文化特質(zhì)，走出一條獨具特色的差異化發(fā)展道路，這也為眾多中國城市，特別是中西部城市提供了寶貴啟示。

首先，打破路徑依賴，挖掘差異化優(yōu)勢。貴陽的成功在于沒有簡單復(fù)制一線城市的咖啡發(fā)展模式，而是立足本土，將山地環(huán)境、慢生活節(jié)奏等地域特色融入咖啡產(chǎn)業(yè)，形成了獨特的市場競爭力。

其次，生活導(dǎo)向取代功能導(dǎo)向。在貴陽，咖啡的核心價值不在于提神功能，而在于其承載的生活體驗。這種定位的轉(zhuǎn)變，使咖啡突破了辦公消費的局限，延伸至休閑、社交等多個場景，極大拓展了市場邊界。

再次，產(chǎn)業(yè)集群替代單一業(yè)態(tài)。貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)不僅限于咖啡館經(jīng)營，還涵蓋了咖啡豆烘焙、咖啡師培訓(xùn)、咖啡器具銷售、咖啡旅游等多個環(huán)節(jié)，初步形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。這種集群化發(fā)展模式，增強了產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力與可持續(xù)性。

最后，政策引導(dǎo)與市場主導(dǎo)相結(jié)合。貴陽政府在咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演了引導(dǎo)者與服務(wù)者的角色，通過營造環(huán)境、搭建平臺、品牌推廣等方式支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時充分尊重市場規(guī)律，避免過度干預(yù)，保證了產(chǎn)業(yè)的活力與創(chuàng)新力。

站在新的起點，貴陽咖啡產(chǎn)業(yè)也面臨著升級與挑戰(zhàn)。

一方面，市場競爭日趨激烈。越來越多的城市開始重視咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貴陽無可避免地被更多的城市學(xué)習(xí)、借鑒，如何保持創(chuàng)新活力，避免同質(zhì)化競爭，成為亟待解決的問題。另一方面，產(chǎn)業(yè)縱深尚待拓展。盡管貴陽咖啡館數(shù)量眾多，但在咖啡豆種植、加工、品牌輸出等產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)的影響力仍然有限。借助云南咖啡產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，打造“云南豆·貴陽焙”的產(chǎn)業(yè)協(xié)同模式，或許是未來的發(fā)展方向。

更重要的是，貴陽需要將咖啡城市的品牌優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為更廣泛的城市競爭力。通過“咖啡+”戰(zhàn)略，推動咖啡與文創(chuàng)、旅游、商業(yè)、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的深度融合，使咖啡成為貴陽城市形象的新IP，助力城市高質(zhì)量發(fā)展。

（作者系本刊特約撰稿人）